§ 1. Les blessures ou défauts internes suivants rendent les animaux Terefá : [^1199] lorsque l’œsophage est perforé ; [^1200] lorsque la trachée est fendue ou déchirée dans sa largeur ; lorsque la membrane ou peau mince [qui est la plus interne et la plus proche] du cerveau est perforée ; lorsque le cœur est perforé jusqu’à l’intérieur de la cavité de ses deux ventricules ; lorsque la colonne vertébrale est brisée et que la moelle épinière est sectionnée ; lorsque le foie fait défaut et qu’il n’en reste aucun vestige ; lorsqu’il y a une perforation à travers les deux membranes recouvrant les poumons ; lorsque les poumons sont déficients [de l’un de leurs lobes] ; R. Siméon dit : « [Un animal n’est alors Terefá] que lorsque les poumons sont perforés à l’intérieur des bronches » ; lorsqu’il y a un trou dans la gueule, ou dans la vésicule biliaire, ou dans l’intestin grêle ou mince ; lorsqu’il y a un trou dans l’intérieur ou dans la partie inférieure de l’estomac, ou que la plus grande partie de la partie charnue externe de celui-ci est déchirée ; R. Jehudah dit : « Si une paume est arrachée chez un gros bétail (bœufs ou vaches), c’est Terefá, mais chez un petit (veau, etc.), lorsque la plus grande partie est déchirée ; lorsqu’il y a une perforation dans l’omasum (plusieurs plis) et le magnus venter (estomac supérieur), au-delà de leur point de jonction ; [^1201] lorsque l’animal est tombé d’un toit ; lorsque la plus grande partie de ses côtes est fracturée, ou lorsqu’il a été étreint par un loup (avec ses pattes avant ou ses griffes) ; R. Jehudah dit : « L’étreinte d’un loup ne fait que rendre Terefá le petit bétail, mais le gros ne le devient que lorsqu’un lion lui a enfoncé ses griffes ou ses crocs. » Les petits oiseaux sont Terefá lorsqu’un épervier les a percés de ses serres ; et les grands oiseaux [comme les poules, les oies, etc.] lorsqu’ils ont été frappés par un [faucon, un aigle ou un autre grand oiseau de proie]. Voici la règle : « Lorsqu’un animal ne peut survivre dans des circonstances similaires, il est Terefá. »
§ 2. Les cas suivants sont des cas de Cashér : lorsque la trachée est perforée ou fendue. Quelle peut être la taille de la partie déficiente ? Selon Rabbon Siméon ben Gamaliel, « aussi grande qu’un asser [italien] ». [^1202] Lorsque les os du crâne sont blessés, mais que la peau intérieure du cerveau est intacte ; lorsqu’il y a une perforation dans le cœur, mais pas tout à fait à travers les ventricules ; lorsque les vertèbres de la colonne vertébrale sont brisées, mais que la moelle épinière n’a pas été sectionnée ; lorsque le foie est déficient, mais qu’il en reste un petit morceau de la taille d’une olive ; lorsque l’omasum et la partie supérieure de l’estomac sont percés l’un dans l’autre ; lorsque l’animal manque de laitance, de reins, de mâchoire inférieure ou de matrice, ou lorsque, par peur de l’apparition de l’un des phénomènes de la nature causés par la main de Dieu, son [ p. 334 ] poumons étaient desséchés. R. Meir considère également un animal dont la peau a été arrachée comme étant Cashér, mais les autres sages le considèrent comme Pasool,
§ 3. Les défauts suivants rendent la volaille Terefá : lorsque l’œsophage est perforé ; lorsque la trachée est arrachée ; lorsqu’une belette l’a mordue à la tête, dans un endroit où elle peut la rendre Terefá [c’est-à-dire près du cerveau] ; lorsque l’estomac ou les intestins minces sont perforés ; lorsqu’elle est tombée dans le feu ; lorsque ses viscères [^1203] ont été brûlés, s’ils sont devenus jaunes, c’est Terefá, mais lorsqu’ils sont restés rouges, c’est Cashér ; [1] lorsqu’une personne l’a piétiné, ou l’a heurté contre un mur, ou qu’il a été piétiné par du bétail, et qu’il se débat et vit vingt-quatre heures après l’accident [et a été ensuite abattu], c’est Cashér.
§ 4. Les cas suivants sont Cashér chez la volaille : lorsque la trachée est perforée ou fendue ; lorsqu’elle a été mordue par une belette sur la tête, dans un endroit où elle ne la rend pas Terefá ; lorsque le jabot est perforé, et, selon Ribi, même lorsque cet organe est entièrement déficient ; lorsque les intestins dépassent du corps sans être perforés ; lorsque ses ailes ou ses pattes sont cassées, ou lorsque ses grandes plumes sont arrachées ; R. Jehudah dit : « C’est Pasool lorsqu’il est dépouillé de son plumage. »
§ 5. Lorsqu’un animal est tombé malade à cause d’une pléthore de sang, ou a souffert d’un mauvais état de bile, ou d’une viscosité de mucus, ou qu’il s’est nourri de laurier-rose (ou du laurier-rose), ou qu’il a avalé des excréments de volaille, ou bu de l’eau nocive, il est Cashér ; mais lorsqu’il a avalé du poison, [2] ou a été mordu par un serpent venimeux, bien que cela ne soit pas interdit comme Terefá, il est néanmoins interdit de le manger, à cause du danger qu’il peut causer aux personnes qui en mangent.
§ 6. Les signes permettant de distinguer les animaux purs, domestiques et sauvages, des animaux impurs et interdits sont mentionnés dans la Sainte Loi, mais pas ceux des oiseaux. Les sages ont cependant établi que « tout oiseau prédateur qui enfonce ses serres dans sa proie est impur ; tout oiseau doté d’une griffe supplémentaire, [3] d’un jabot, et dont la paroi interne de l’estomac [ p. 335 ] peut être facilement retirée, est de l’espèce pure. » Rabbi Éléazar ben Zadok dit : « Tout oiseau qui, placé sur un perchoir, divise ses doigts de manière égale est impur. »
§ 7. Parmi les sauterelles, toutes les espèces sont pures celles qui ont quatre pieds, quatre ailes et quatre pattes sauteuses, et dont les ailes couvrent la plus grande partie de leur corps ; R. Jehudah dit : « Seulement alors lorsqu’elles sont appelées par le nom חגב. » [4] Parmi les poissons, sont purs ceux qui sont pourvus de nageoires et d’écailles ; R. Jehudah dit : « Lorsqu’ils ont au moins deux écailles et une nageoire. » Les écailles sont attachées au corps du poisson, et les nageoires sont les organes par lesquels il se déplace dans l’eau.
332:1 Le mot Terefá [טרפה], dans son acception ordinaire, signifie un animal ou un oiseau qui a été frappé ou mortellement blessé par une autre bête ou un oiseau de proie. La chair d’un animal ainsi frappé n’est pas licite à manger, comme il ressort d’Exode xxii. 31. Lorsqu’un animal a une blessure dont on considère qu’il ne peut survivre, que ce soit en raison d’une chute accidentelle, de blessures, d’une organisation déficiente ou de toute autre cause, on considère qu’il est Terefá, ou qu’il est interdit d’en manger, comme la chair d’un animal déchiré. ↩︎
332:2 Par ses deux tuniques, dont la tunique extérieure est rouge, et la tunique intérieure blanche. ↩︎
333:3 Pour bien comprendre cette Mishna, il est nécessaire de savoir que le bœuf et les autres ruminants ont quatre estomacs. Dans les deux premiers, ils ruminent, ou ruminent l’herbe, etc., qu’ils n’ont que légèrement macérée en mangeant. Après y avoir subi une seconde macération, l’herbe passe par une ouverture étroite dans les troisième et quatrième estomacs, où elle est finalement convertie en nourriture. Les deux premiers de ceux-ci [car le deuxième estomac n’est qu’un prolongement du premier] sont appelés, en hébreu, בית הכוסות; le troisième estomac est appelé, en hébreu, מסס [le ה préfixé étant seulement le désignant ה, ou article ; mais, selon Buxtorf, il dérive du nom latin, omasum] ; le quatrième est appelé קיבה ou maw, où la nourriture est davantage préparée pour être absorbée par les lactés et convertie en chyle, à cette fin elle passe par l’דקין intestin grêle. Voici les noms hébreu, anglais et latin des quatre estomacs : le premier « stomach », ou « panse », « magnus venter rumen », ou « penula » ; le deuxième estomac est appelé « the honey-comb bag », « bonnet », ou « king’s-hood », en anglais, et « reticulum arsineum », en latin ; ces deux premiers sont ici appelés בית הכוסות ; le troisième est appelé le «plus nombreux», ou plutôt «plusieurs plis», «omasum», en latin, et מסס en hébreu; le quatrième est appelé le «abomasum faliscus ventriculus intestinalis» et קיבה en hébreu. ↩︎
333:4 Vide Traité Kedushin, chap I., § 1, et note 4. ↩︎